黑麦芝麻核桃吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，搅拌一下。

• 步骤 2：

  

  冰箱取出鸡蛋回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。

• 步骤 3：

  

  发酵液倒入厨师机。

• 步骤 4：

  

  启动厨师机揉面。

• 步骤 5：

  

  揉面二分钟后加入鸡蛋。

• 步骤 6：

  

  揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟就要休息一次。

• 步骤 7：

  

  检查面团硬湿度。

• 步骤 8：

  

  加入黄油。

• 步骤 9：

  

  继续揉面20分钟。

• 步骤 10：

  

  揉面5分钟后加入芝麻核桃馅儿，继续揉面。

• 步骤 11：

  

  检查面团是否能出膜。

• 步骤 12：

  

  漂亮的手套膜出来了。

• 步骤 13：

  

  面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

• 步骤 14：

  

  烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵完成后用手指戳一下不反弹。

• 步骤 16：

  

  取出排气。

• 步骤 17：

  

  分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 18：

  

  剂子擀成椭圆形，头上放鱼松馅。

• 步骤 19：

  

  由下而上卷起来。

• 步骤 20：

  

  依次放入吐司盒中，盖上盖子，留点空间。

• 步骤 21：

  

  送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

• 步骤 22：

  

  发酵至九分满，盖上盖子。

• 步骤 23：

  

  烤箱预热至190度，烤制40分钟。

• 步骤 24：

  

  烤完立即脱模放凉，晚上做的，冷却后装入保鲜袋保存。

• 步骤 25：

  

  第二天拿出来看，没有什么变化，不瘫陷，不回缩。

• 步骤 26：

  

  用细齿刀的切片，完美的吐司面包就完成了。

• 步骤 27：

  

  里面放的鱼松也漂亮，又增加了食欲，咬一口香味超正。