南大门红豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  半根红薯洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态。

• 步骤 2：

  

  蒸好的红薯去皮，用刮刀按压成细腻的泥状，放一边待用。

• 步骤 3：

  

  在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油。

• 步骤 4：

  

  将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部。

• 步骤 5：

  

  在蜜红豆上铺上一层保鲜膜，再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整。

• 步骤 6：

  

  压好的蜜红豆如上图所示，没有出现大的缝隙。

• 步骤 7：

  

  糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀。

• 步骤 8：

  

  加入85g清水搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中。

• 步骤 10：

  

  锅中烧开水，放入模具，大火蒸20分钟左右。

• 步骤 11：

  

  蒸至表面完全凝固即可出锅。

• 步骤 12：

  

  在切刀双面抹油，将蒸好的红豆糕脱模取出。

• 步骤 13：

  

  对半切开。

• 步骤 14：

  

  在其中的一半均匀地抹上红薯泥。

• 步骤 15：

  

  借助刮板，将另外一半盖上。

• 步骤 16：

  

  切成合适的大小，红豆糕就大功告成了~