大米紫米面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除酵母和黄油外，所有材料混合均匀，30秒，速度3-6。

• 步骤 2：

  

  揉面6分钟，揉至出筋。然后加入黄油和酵母，再揉6分钟。

• 步骤 3：

  

  打到面团光滑即可，膜扩展状态就好了。

• 步骤 4：

  

  整圆，放进发酵盒松弛5分钟。

• 步骤 5：

  

  然后分割成80g/个，我分了11个。排气滚圆，松弛20分钟。注意此配方没有一次发酵。

• 步骤 6：

  

  内馅制作：紫米煮熟，然后根据自己口味加入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团再次排气，包入紫米，像包包子一样收口，收口朝下，轻轻滚圆。

• 步骤 8：

  

  包好的面团放入烤盘，35℃发50分钟左右。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热190℃，烘烤22分钟。中间要加盖锡箔纸，要不人会上色太浓。