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步骤 1:
除酵母和黄油外,所有材料混合均匀,30秒,速度3-6。
步骤 2:
揉面6分钟,揉至出筋。然后加入黄油和酵母,再揉6分钟。
步骤 3:
打到面团光滑即可,膜扩展状态就好了。
步骤 4:
整圆,放进发酵盒松弛5分钟。
步骤 5:
然后分割成80g/个,我分了11个。排气滚圆,松弛20分钟。注意此配方没有一次发酵。
步骤 6:
内馅制作:紫米煮熟,然后根据自己口味加入蜂蜜和炼乳,搅拌均匀。
步骤 7:
松弛好的面团再次排气,包入紫米,像包包子一样收口,收口朝下,轻轻滚圆。
步骤 8:
包好的面团放入烤盘,35℃发50分钟左右。
步骤 9:
烤箱预热190℃,烘烤22分钟。中间要加盖锡箔纸,要不人会上色太浓。
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