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步骤 1:
首先把西生菜菜杆和菜叶切开。基本上是对半切。这样做的原因是菜杆需要灼水的时间比菜叶长,要先放下去。
步骤 2:
一锅水煮沸,放入菜杆,灼30秒左右。
步骤 3:
然后加入菜叶,再灼15秒足够了。
步骤 4:
滤除生菜,立刻用冷开水冲,这样因高温防止继续煮熟。不然生菜就没有脆脆的口感了。
步骤 5:
热锅冷油,放大蒜末,稍微煎一下。
步骤 6:
倒入蚝油、生抽、水和鸡粉,沸一下立刻关火。
步骤 7:
将酱汁倒入碗里,用蛋抽打匀,直至油水不再分离。
步骤 8:
把生菜摆入盘中,浇上酱汁。
步骤 9:
爽脆美味的白灼生菜就做好了。