广式早茶的经典白灼生菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把西生菜菜杆和菜叶切开。基本上是对半切。这样做的原因是菜杆需要灼水的时间比菜叶长，要先放下去。

• 步骤 2：

  

  一锅水煮沸，放入菜杆，灼30秒左右。

• 步骤 3：

  

  然后加入菜叶，再灼15秒足够了。

• 步骤 4：

  

  滤除生菜，立刻用冷开水冲，这样因高温防止继续煮熟。不然生菜就没有脆脆的口感了。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，放大蒜末，稍微煎一下。

• 步骤 6：

  

  倒入蚝油、生抽、水和鸡粉，沸一下立刻关火。

• 步骤 7：

  

  将酱汁倒入碗里，用蛋抽打匀，直至油水不再分离。

• 步骤 8：

  

  把生菜摆入盘中，浇上酱汁。

• 步骤 9：

  

  爽脆美味的白灼生菜就做好了。