现在正是刀豆出豆和季节自己后门就种有一棵，今天我做了一款开胃的酱腌刀豆。刀豆既是一种蔬菜又是一味中草药，属一种滋补食品。刀豆性温，味甘，含有各种维生素和微量元素。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
饮食方面，胃热盛者忌食刀豆
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步骤 1：
刀豆洗净备用
步骤 2：
将刀豆切成一厘米左右的小断
步骤 3：
切好的刀豆放入容器中，分别放入酱油6勺 、陈醋3勺、白糖3勺。按2：1：1的比例放。
步骤 4：
最后放入切好的蒜粒，喜欢吃辣的可以放入辣椒
步骤 5：
最后倒入适量凉开水，水刚好没过豆豆就可以了，最后盖上盖腌上一天即可。
腌好的刀豆放入冰箱口味更爽哟！
