碱水牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取出太古罗汉果烘焙食品用糖，这款糖采用天然原料代糖，可以1:1替代白砂糖，让身体无负担！

• 步骤 2：

  

  除黄油之外，所有材料倒入厨师机，低速揉成团后转高速揉至表面光滑，加入黄油低速揉至黄油被完全吸收，表面光滑就可以停止揉面了。

• 步骤 3：

  

  取出揉好的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟！

• 步骤 4：

  

  松弛完成后擀成圆形

• 步骤 5：

  

  分割成8等份，也可以分割成6等份。

• 步骤 6：

  

  接下来预整行，把分割好的面团整理成三角形，如图。

• 步骤 7：

  

  盖保鲜膜或发酵布松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  擀成长度约50厘米左右的等腰三角形，顶部中间稍微切开，如图。

• 步骤 9：

  

  从上往下卷起，收口朝下，两头稍微搓长，如果回缩可以再稍微松弛

• 步骤 10：

  

  把卷好的面团放入烤盘，烤盘记得提前垫油纸，室温醒发30分钟。30分钟后把面团放入冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 11：

  

  冷冻面团期间把清水倒入稍微大的容器中，再加上烘焙碱拌匀备用。面团冷冻的最后10分钟可以开始预热烤箱。

• 步骤 12：

  

  取出冷冻面团，放入碱水中浸泡20秒，记得带上手套

• 步骤 13：

  

  送入烤箱，上下火180付烘烤20分钟，中途盖锡纸避免上色过重。

• 步骤 14：

  

  美味搭配，好吃又养胃

• 步骤 15：

  

  成品图！