烂肉茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将茄子洗净，蒸5分钟至茄子变软。不用蒸熟。

• 步骤 2：

  

  将猪肉去皮，切成小块，放入东菱无线绞肉机里搅打。

• 步骤 3：

  

  只需10秒，猪肉搅碎了，将肉末取出备用。

• 步骤 4：

  

  将青椒，小米辣和大葱洗净，切好备用。

• 步骤 5：

  

  锅里放入适量植物油烧至7成热，放入一勺豆瓣酱炒香。

• 步骤 6：

  

  将肉末放入锅里翻炒，炒至肉粒散开，变色。

• 步骤 7：

  

  放入青椒翻炒2分钟。

• 步骤 8：

  

  放入茄子翻炒，一边用铲子将茄子剁碎。

• 步骤 9：

  

  放入小米辣和大葱翻炒均匀，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。

• 步骤 10：

  

  香辣可口，超级下饭，堪称饭扫光，家人吃不够。