甜心蜜意-香草甜杏塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做塔皮室温软化的黄油100g加糖粉50g搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入蛋液16g搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入150g低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  滴入香草精搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  将塔皮面团放入保鲜袋冷藏半小时左右

• 步骤 6：

  

  做内馅，将室温软化的黄油用蛋抽搅打

• 步骤 7：

  

  黄油打至明显发白后滴入香草精搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  筛入糖粉搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  100g蛋液分四次加入。每一次都搅拌均匀后再加。

• 步骤 10：

  

  筛入高粉和玉米淀粉

• 步骤 11：

  

  筛入杏仁粉（这里的杏仁不是苦的小杏仁，是美国大杏仁粉，也就是扁桃仁粉）搅拌均匀，馅酱就做好啦

• 步骤 12：

  

  选用新疆小甜杏，洗净，用纸巾将表面的水吸干

• 步骤 13：

  

  将杏对半切开去核

• 步骤 14：

  

  拿出冰箱中已经降温的塔皮面团，取一团檊开

• 步骤 15：

  

  搭在模具表面，用擀面杖滚过，移去多余部分。（我使用的是4寸迷你圆形活底挞模上圆径最宽处10cm，下圆径最宽处9cm，活底垫片直径8cm，高度1.8cm，大约可以做5个，您感受一下）

• 步骤 16：

  

  用叉子在底部轻轻戳些气孔

• 步骤 17：

  

  将刚才做好的馅酱放入铺好的塔皮中

• 步骤 18：

  

  在中心放入一团杏果酱

• 步骤 19：

  

  将甜杏切开摆入馅料中，烤箱预热180度，上下火，下层烤30分左右，出炉后表面刷一层加拿大枫糖（可用蜂蜜代替）。