照烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

• 步骤 2：

  

  先来处理一下猪肋排：提前用冷水多浸泡、清洗几次，直至将里面的血水及杂质清洗到水很清澈的状态即可，如图所示。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入冷水，水的用量可以轻松盖过猪肋排的用量，然后倒入适量料酒、放入葱段、切好的姜片，如图所示。

• 步骤 4：

  

  开启大火将其烧开后，表面漂浮出来的杂质将其用勺子撇出去，如图所示。

• 步骤 5：

  

  见汤汁清澈后，继续大火煮10分钟，如图所示。

• 步骤 6：

  

  关火，将上述煮好的猪肋排捞出来待用，如图所示。

• 步骤 7：

  

  继续准备一下配料部分：另将葱切大段、姜切片、黄肖氏照烧汁（这是我特别喜欢的一款调味汁，有了它可以一汁成菜，使用非常省事，烧菜的时候直接倒入就行，不需额外再准备各种调味品了），如图所示。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入适量底油，小火加热后，将前面我们煮好捞出来的猪肋排倒入锅中，将其稍微煎一下，然后倒入照烧汁100克，如图所示。

• 步骤 9：

  

  继续开小火，将锅中的猪肋排翻炒均匀，尽可能让每块排骨都可以包裹上酱汁，酱汁的吸附性比酱油好太多，很快就上色了，如图所示。

• 步骤 10：

  

  锅中倒入热水，热水的用量要可以盖过猪肋排，尽量水要多一点，以免肉还没有炖烂，水烧干了，如图所示。

• 步骤 11：

  

  再将前面我们备好的葱段、姜片一同放入锅中，如图所示。

• 步骤 12：

  

  盖好锅盖，开始转为大火进行炖制，锅开后转中小火继续炖制即可，如图所示。

• 步骤 13：

  

  将其炖制肉质软烂，汤汁收一下即可，我大约炖了一个小时，这个具体要有据肉质的实际操作情况来灵活掌握时间即可，如图所示。

• 步骤 14：

  

  做好可以出锅装盘啦，是不是非常油亮诱人，上色效果也很棒。这还没上桌，我家小朋友已经开始喊，闻到好香的味道了呢。

• 步骤 15：

  

  肉质软嫩适合，味道是鲜香清甜的口感，还有一点淡淡的橙香味，老人孩子都很喜欢，简直是好吃到吮指呢。