开心果龙井虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，以便后面可以更好的入味和挂浆。

• 步骤 3：

  

  虾仁加盐、蛋清，顺着一个方向搅拌均匀后放冰箱冷藏5分钟。

• 步骤 4：

  

  加入玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  倒入少许食用油，锁住虾的水分，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

• 步骤 6：

  

  冷藏的时候将开心果剥皮备用。

• 步骤 7：

  

  龙井用开水冲泡备用。

• 步骤 8：

  

  锅中烧水，水开后放入腌制好的虾仁，迅速焯水后立即捞出，约15秒即可。

• 步骤 9：

  

  另起一锅，油热后放入虾仁，快速翻炒下。

• 步骤 10：

  

  放入1勺料酒、2勺泡好的茶叶水和少许茶叶翻炒。

• 步骤 11：

  

  汤汁快要收干的时候放入开心果和少许盐调味。

• 步骤 12：

  

  翻炒几下后出锅。

• 步骤 13：

  

  清新爽口，唇齿留香。