幸福金蛋——爆浆洋芋球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆，去皮切块

• 步骤 2：

  

  土豆块入沸水煮软

• 步骤 3：

  

  捞出土豆块，碾压成泥。注意一定要全部碾成泥，不能有残余的小块。

• 步骤 4：

  

  加盐、黑胡椒和橄榄油，拌匀。前两者是调味，橄榄油方便后面土豆泥塑型。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打撒成蛋液，大点儿的鸡蛋一个就可以。我的鸡蛋比较小，就用了两个。蛋液要放在比较大的碗里。

• 步骤 6：

  

  面包糠平铺于碗底。

• 步骤 7：

  

  培根纵向切长条待用。

• 步骤 8：

  

  芝士片撕成这样条状，一片可以撕四条。

• 步骤 9：

  

  取两条芝士重叠，再对折两次或者一分四再重叠。

• 步骤 10：

  

  叠成这样的小方块，一片芝士可以叠两个。如果有差不多大小的芝士块，可以省略这几步。

• 步骤 11：

  

  取少量土豆泥，在手心摊成碗装，放入一小叠芝士。

• 步骤 12：

  

  再取等量的土豆泥，覆盖芝士。

• 步骤 13：

  

  慢慢揉搓成球。

• 步骤 14：

  

  土豆球先在鸡蛋液里洗个澡。

• 步骤 15：

  

  再放入面包糠内滚一圈。

• 步骤 16：

  

  最后用培根条，做成“腰带”围一圈，用牙签固定。剪去牙签的尖头，以防扎手。

• 步骤 17：

  

  推荐先做完所有的芝士土豆球，再逐一滚鸡蛋液，再一起滚面包糠，最后绑培根条。这样操作，比较顺手，不用满手面包糠再洗手，从头来。我上面一个土豆球，单独完成所以步骤，是为了方便大家看明白步骤。

• 步骤 18：

  

  油锅内，投入少量面包糠能迅速浮起，油温就够了。

• 步骤 19：

  

  放入土豆球中火炸2分钟左右，捞出。

• 步骤 20：

  

  第一次全部炸完，成淡黄色。

• 步骤 21：

  

  提高油温再冲炸一次，20秒以内，迅速捞起。注意，冲炸是为了颜色更好看，但是如果土豆球有裂口，就不要再炸了，会裂开的。

• 步骤 22：

  

  捞出沥油。

• 步骤 23：

  

  装盘，掰开一个，芝士“岩浆”倾泻！

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图