秋季适合吃它~小白菜木耳猪肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉入一大盆，拌入干酵母，再分次加水，用筷子拌成大面絮，然后再揉成光面团，要想面团光一些，揉成团后饧几分钟再揉，省力还省时。面团揉好后盖上盖子发酵至两倍大。 清早我就得用面团，所以需要睡前揉面，并把面团装入保鲜袋扎好口，放入冰箱冷藏室慢发酵，早起用正合适。

• 步骤 2：

  

  小白菜用剪刀剪去根部，放入清水里反复洗净，控水备用；黑木耳是睡前浸泡了一夜，把木耳洗净

• 步骤 3：

  

  做馅。小白菜简单切几刀，然后用绞馅机搅成馅，倒入盆里后加1勺盐拌匀，刹水8分钟左右。 小白菜做包子馅用不用焯水？我的答案是不焯水，用盐刹，这样才能保留小白菜的清香味道，蒸后的包子馅也不会过于软烂，影响口感。

• 步骤 4：

  

  刹水的这个时间，把猪肉馅调一下。蒸包子的馅太干不好吃，所以肉馅里需要搅入1/3小碗（盛米饭的小碗）清水搅滋润起粘，再加入葱姜末、料酒、胡椒粉、酱油、盐、植物油和香油，顺着一个方向搅匀至起黏就可以了。把木耳也用绞馅机绞碎，放入肉馅盆里，小白菜馅攥水也一起入盆

• 步骤 5：

  

  所有食材都入盆后，用筷子顺着一个方向搅匀，小白菜木耳猪肉包子馅就调好了，香喷喷

• 步骤 6：

  

  我放冰箱发酵了一夜的面团，体积明显增大，手感轻

• 步骤 7：

  

  倒入面案上，密集蜂窝可见，这样的面团就是发好了，撒点干面粉揉一揉，揉去大气泡就可以用了

• 步骤 8：

  

  面团搓成长条，切成26个大剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚，四周微薄的圆形厚面皮

• 步骤 9：

  

  包入包子馅，捏褶子封口，包子就包好了。包子随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子，室温下饧发10分钟。这一步里，需要提前准备的是34寸大蒸锅里加够水，上屉并刷油防粘。

• 步骤 10：

  

  包入包子馅，捏褶子封口，包子就包好了。包子随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子，室温下饧发10分钟。这一步里，需要提前准备的是34寸大蒸锅里加够水，上屉并刷油防粘。

• 步骤 11：

  

  香喷喷的小白菜木耳猪肉包子就做好了，皮暄馅香，三餐百吃不厌！