烧饼夹卤肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把烧饼中的材料中筋面粉1、水、白糖、酵母，混在一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置一旁发酵。

• 步骤 2：

  

  五花肉提前用冷水浸泡一个小时去血水。 然后冷水下锅，放入焯水用的葱姜、和五花肉、猪皮。

• 步骤 3：

  

  烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮15分钟左右，后取出五花肉跟猪皮，晾凉后切成如图的肉条状。（煮猪肉的水不要倒掉哦，待会还要用。）

• 步骤 4：

  

  红葱头切成细条状。

• 步骤 5：

  

  蒜瓣切成片。

• 步骤 6：

  

  香菇提前泡发备用。

• 步骤 7：

  

  海米提前泡软切成碎。

• 步骤 8：

  

  材料中卤料的材料都放在卤料包里。

• 步骤 9：

  

  泡发好的香菇切成丁。

• 步骤 10：

  

  红葱头炸成金黄的葱酥，备用。

• 步骤 11：

  

  蒜片也炸成金黄色，备用。

• 步骤 12：

  

  锅内的油倒出，锅内剩余适量油，不用洗锅哈。再放入姜片爆香。

• 步骤 13：

  

  倒入五花肉条煸炒出油。

• 步骤 14：

  

  加入香菇丁，海米碎炒香，再倒入米酒炒香。倒入酱油炒香，倒入肉汤。

• 步骤 15：

  

  加入冰糖、盐、胡椒粉、老抽、红葱酥、蒜酥、卤料包，烧开后转倒入锅里。

• 步骤 16：

  

  盖上锅盖，小火焖煮1个小时左右（视汤汁浓稠情况）。

• 步骤 17：

  

  这是煮好的卤肉，我喜欢留多一点点汤汁，看个人喜欢程度，如果喜欢浓稠点的，可以延长点时间再煮会。

• 步骤 18：

  

  接下来做油酥，把油酥材料中筋面粉2、五香粉、放在碗里混合均匀。

• 步骤 19：

  

  将烧热的30g油迅速倒进混合好的面粉中，再用筷子搅拌均匀，放冷备用。

• 步骤 20：

  

  接下来我们来做烧饼，之前揉好的面团发酵至2倍大的状态就可以了。

• 步骤 21：

  

  取出后用擀面杖擀成长45cm，宽25cm面片状。

• 步骤 22：

  

  均匀涂抹上油捞。

• 步骤 23：

  

  再从上中间折叠，从下向中间折叠，再上下折叠在一起后分割成8块。

• 步骤 24：

  

  取一块面皮。

• 步骤 25：

  

  擀开后，也是像第一次折叠一样，再从上中间折叠，从下向中间折叠，再上下折叠在一起。

• 步骤 26：

  

  将面胚收成圆形。

• 步骤 27：

  

  用擀面杖稍微擀开成8cm左右

• 步骤 28：

  

  平底锅内放些许油，再将面饼胚放到平底锅烧成两面金黄即是烧饼啦。

• 步骤 29：

  

  把烧饼切开，再放上卤肉跟青瓜丝、香菜还有煎蛋。超级无敌好吃呀。

• 步骤 30：

  

  成品