比夜市摊还好吃的爆炒花甲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗花甲：真的是很重要的一步，因为好不好吃就看你洗得干不干净，花甲用流动的水洗5遍以上（直到盆里没有沙子），再放入盆里泡，加入2茶匙盐，倒入没过花甲的清水，浸泡3-4个小时

• 步骤 2：

  

  姜蒜去皮洗净，蒜姜切碎，小米椒洗净切碎，香葱切段

• 步骤 3：

  

  反复搓洗泡过的花甲，再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净，捞起沥干水分备用。这个时候基本上就没有什么沙了，步骤虽然说是麻烦了点，但是总比吃着有沙的花甲让人扫兴要好吧

• 步骤 4：

  

  锅里倒入适量清水，加入姜片，煮沸，把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起

• 步骤 5：

  

  继续将开口的花甲用流动的清水冲洗一遍，增加这一步，主要是要看到个别上面有残留的沙，具体大家可以依实际情况而定哦~

• 步骤 6：

  

  烧热炒锅，入油至8成热，放入姜蒜炒香

• 步骤 7：

  

  倒入花甲快速翻炒至出水

• 步骤 8：

  

  加入白酒，再依次加入生抽、蚝油，快速炒匀。这一步的白酒一来是杀菌，再则可以去腥

• 步骤 9：

  

  最后加入葱段，小米椒，翻炒均匀，最后生粉加水勾芡

• 步骤 10：

  

  肉嫩肥美，鲜美可口的花甲就做好啦

• 步骤 11：

  

  真哒好吃到爆