分蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油和牛奶放一起隔热水融化，在热水中保温

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻

• 步骤 3：

  拿出蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打到硬性发泡

• 步骤 4：

  蛋黄加入细砂糖打发到颜色变白，体积有所增大

• 步骤 5：

  分次把蛋黄液倒入蛋白中并分次搅打均匀。均匀即可不要过度搅打。

• 步骤 6：

  搅打好的蛋糊，提起打蛋器掉落的蛋糊很有立体感，不会马上摊掉。烤箱150℃预热，拿出保温的黄油牛奶液

• 步骤 7：

  分三次筛入低粉，翻拌均匀（特别注意手法哦，兜底翻拌，快速轻柔，不然容易消泡）

• 步骤 8：

  取三分之一面糊进牛奶黄油液中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回刚才的面糊中翻拌均匀（注意手法）

• 步骤 9：

  装入裱花袋

• 步骤 10：

  把面糊倒入裱花袋中，剪个小口挤入放了纸杯的模具中，每个八九分满即可

• 步骤 11：

  放入烤箱150℃烤50分钟

• 步骤 12：

  口感特好，不同于全蛋打发的海绵蛋糕，比那个好吃多了！

• 步骤 13：

  不会像戚风似的，海绵蛋糕不塌不裂

• 步骤 14：

  口感湿润扎实

• 步骤 15：

  比起戚风，更爱海绵纸杯，香浓美味