螃蟹夹心馒头卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材都准备好。食材都准备好。

• 步骤 2：

  

  南瓜去皮，洗净后稍微切成小块，放入蒸锅蒸熟。

• 步骤 3：

  

  蒸熟的紫薯泥直接就可以使用了，在南瓜泥中倒入面粉。

• 步骤 4：

  

  用筷子拌成絮状，稍微冷却后揉成面团。

• 步骤 5：

  

  将南瓜面团盖上保鲜膜，放在问你的地方发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团取出来，反复搓揉，直到面团变得细腻柔滑。

• 步骤 7：

  

  将大面团分成同样大的6个小剂子，揉圆备用，小面团分成7个同样大小的剂子备用。盖上保鲜膜防止面团变干。

• 步骤 8：

  

  将大面团分成同样大的6个小剂子，揉圆备用，小面团分成7个同样大小的剂子备用。盖上保鲜膜防止面团变干。

• 步骤 9：

  

  取一个大剂子，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成牛舌状，在面皮的表面抹上一层波波的紫薯泥。

• 步骤 10：

  

  从上到下卷起来，两端往中间捏拢，放在手心，稍微搓圆。

• 步骤 11：

  

  取一个小剂子，稍微按扁后放在撒了干粉的面板上，用擀面杖干成中间厚四周薄的圆片。

• 步骤 12：

  

  将紫薯面团放在面片中间。

• 步骤 13：

  

  像包包子一样包裹起来。

• 步骤 14：

  

  放在手心整理成圆形，一个个揉圆放在一边，让它进行二发。

• 步骤 15：

  

  剩下的一个小剂子搓成长条，再用刀切小，做螃蟹的小脚。

• 步骤 16：

  

  小剂子一个个搓圆，另外做几个螃蟹的大钳子。

• 步骤 17：

  

  把它们都组合好。

• 步骤 18：

  

  放在蒸锅里进行二发，二发好的面团明显变大，用手掂一下，轻盈蓬松。

• 步骤 19：

  

  大火将水烧开后，再蒸15分钟，不要开盖，焖3分钟即可。