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步骤 1:
牛奶22.5g加热到38度,加入酵母,拌匀后静置10分钟。剩下5g看面团情况是否添加。
步骤 2:
把其他食材都放到盆里。
步骤 3:
先用筷子搅拌成絮状。
步骤 4:
加入静置好的牛奶揉成面团,面团要三光。(手光、面光、面板光)
步骤 5:
盖上保鲜膜,38度发酵1个小时。面团发成1-1.5倍大。
步骤 6:
揉面垫上撒一层粉,揉成长条排汽
步骤 7:
切开后中间是非常细腻的。
步骤 8:
切下个剂子30g重(大小自己掌握)搓成长条,左右手反方向扭搓,提起来后,会自动扭在一起。
步骤 9:
再一次左右手反方向扭搓,两头塞进中间活套里捏紧。在室温下放20分钟再炸
步骤 10:
油锅6成熟,中小火炸。不要一次放太多个炸,在炸的过程中,麻花还会膨胀。
1、如果想吃有点焦香味的,在炸好后,开大火,复炸一下就可以。
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