法式乳酪月饼(酥脆饼皮，绵软细腻的乳酪，美心的流心，绝)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  57.9%黑巧克力隔水融化

• 步骤 2：

  

  顺滑为止

• 步骤 3：

  

  加入淡奶油

• 步骤 4：

  

  趁热加入黄油

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，至黄油融化

• 步骤 6：

  

  倒入裱花袋中

• 步骤 7：

  

  挤到流心模具里，冷冻隔夜，直到完全冻硬为止

• 步骤 8：

  

  全蛋液里加入细砂糖，炼乳

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  加入淡奶油，椰浆，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  加入所有粉类

• 步骤 12：

  

  搅拌至没有干粉，没有颗粒

• 步骤 13：

  

  过筛以后，倒入锅里

• 步骤 14：

  

  小火炒，边加热边不停搅拌，放置糊底

• 步骤 15：

  

  搅拌到面糊抱团

• 步骤 16：

  

  趁热加入软化的黄油和软化的奶油奶酪

• 步骤 17：

  

  搅拌到看不见奶酪和黄油为止，然后送入冰箱冷藏到完全凉透为止

• 步骤 18：

  

  完全凉透的奶酪取出来，加入咖啡液

• 步骤 19：

  

  搅拌均匀

• 步骤 20：

  

  看不见咖啡液就可以了，然后冷藏备用

• 步骤 21：

  

  黄油加入糖粉搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  搅拌均匀

• 步骤 23：

  

  分次加入室温全蛋液

• 步骤 24：

  

  搅拌均匀

• 步骤 25：

  

  加入所有粉类

• 步骤 26：

  

  搅拌到看不见干粉，完全搅拌均匀即可，备用

• 步骤 27：

  

  饼皮分成25克每个

• 步骤 28：

  

  咖啡乳酪馅分成20克每个

• 步骤 29：

  

  放入巧克力流心

• 步骤 30：

  

  搓圆

• 步骤 31：

  

  饼皮压扁

• 步骤 32：

  

  馅料放入饼皮里

• 步骤 33：

  

  收口

• 步骤 34：

  

  包紧，搓圆

• 步骤 35：

  

  压50克模具，然后送入冰箱冷冻隔夜，直到完全冻硬为止

• 步骤 36：

  

  冻硬的月饼取出来，直接入烤箱烘烤，上火200度，下火170分钟，烘烤13分钟

• 步骤 37：

  

  成品

• 步骤 38：

  

  成品