大连老菜-葱油螺片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大海螺4个，买市场最大的，一定要是活的

• 步骤 2：

  

  买的时候就让师傅帮忙砸碎取肉，这么大的一个海螺肉

• 步骤 3：

  

  海螺肉去掉尾部

• 步骤 4：

  

  加2勺盐，一直揉搓，揉出粘液，反复水冲洗干净

• 步骤 5：

  

  从底部剖开，去掉两侧那个白色的东西，这个一定不能吃，老人都说这个是海螺脑，很多外地人来大连旅游的时候吃海螺，不知道要拿出这个东西，所以吃完会头晕迷糊

• 步骤 6：

  

  尽你刀功的最大可能，把海螺头，片成又大又薄的片

• 步骤 7：

  

  绿豆芽热水焯熟，大概要焯水3分钟左右

• 步骤 8：

  

  姜丝，葱丝，切好备用

• 步骤 9：

  

  焯好的绿豆芽，滤干净水，装盘

• 步骤 10：

  

  螺片焯水，这是最关键的一步，倒进热水里，划一下，马上就倒进漏盆里，时间多一点，螺片就会焯老，那就不好吃了，口感全无

• 步骤 11：

  

  焯好的螺片铺在绿豆芽上面

• 步骤 12：

  

  姜丝和葱丝铺上，撒入蒸鱼豉油，糖，盐，鸡精，一个干辣椒剪丝

• 步骤 13：

  

  锅内热油，烧到冒烟，浇在螺片上，这道菜就做好了

• 步骤 14：

  

  如果隔着屏幕可以闻到它的鲜香，你一定会爱上这道菜

• 步骤 15：

  

  里面的豆芽，葱丝都是极美味

• 步骤 16：

  

  一道上得了宴席的大菜

• 步骤 17：

  

  这个味道，只有地道的大连海鲜菜馆才有