香炸猪大排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪大排6块，让摊主帮忙敲一下。洗净后放入少许干玉米淀粉，盐、葱姜蒜，料酒，抓匀后腌制2小时。时间久一点的话入味

• 步骤 2：

  

  面粉和炸猪排粉3:1，一个蛋清，搅拌一下

• 步骤 3：

  

  加水调制成稀面糊，提起搅拌器面糊呈线状低落为宜

• 步骤 4：

  

  腌制好的大排去掉葱姜，放入面糊内双面蘸取

• 步骤 5：

  

  提起滴落多余的面糊

• 步骤 6：

  

  烧热油锅，插入筷子周围冒泡

• 步骤 7：

  

  放入大排，煎一小会，半分钟左右

• 步骤 8：

  

  翻面再煎，半分钟左右。依次炸好所有大排

• 步骤 9：

  

  锅内添油，烧热后放入所有大排。炸到两面金黄即可。具体没有计时，时间个根据大排的厚薄调整。大排炸熟即可

• 步骤 10：

  

  成品。趁热吃， 香酥可口