超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，把百香果对半切开。用勺子挖出果肉。然后放在滤网上压出果汁。

• 步骤 2：

  

  蛋白跟蛋黄分离。蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白盖保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻。

• 步骤 3：

  

  盆里加玉米油和百香果汁。

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。

• 步骤 5：

  

  过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄。

• 步骤 7：

  

  画“一”字或“z”字混匀，不要要画圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 8：

  

  冷冻室里取出蛋白。高速把蛋白打到有大气泡。加第一次细砂糖。

• 步骤 9：

  

  高速打到蛋白呈细腻的小泡时加入第二次细砂糖。

• 步骤 10：

  

  出现纹路时加第三次细砂糖。

• 步骤 11：

  

  中低速打到拉出电动打蛋器。蛋白是小弯钩的状态。

• 步骤 12：

  

  分三分之一打好的蛋白糊，放蛋黄糊里。手动打蛋器翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。

• 步骤 14：

  

  用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  倒入七寸中空模具里。按出烟囱轻震两下震出气泡。

• 步骤 16：

  

  送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。

• 步骤 17：

  

  慢慢长高。

• 步骤 18：

  

  最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果味。

• 步骤 19：

  

  烘烤完成取出轻摔两下震出热气，扣在瓶子上晾凉。

• 步骤 20：

  

  完全凉透后徒手脱模。

• 步骤 21：

  

  成品图！

• 步骤 22：

  

  酸酸甜甜太好吃了，有股淡淡的百香果味！