秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西红柿两个，洗净切碎（不要去皮）；葱切葱花，生姜切末。

• 步骤 2：

  

  锅中坐油，待油温升至七八成热，爆香葱花和姜末（注意不要爆糊），然后放入西红柿大火煸炒，炒至西红柿出沙出红油。再接着倒入三碗清水，烧开。

• 步骤 3：

  

  取半碗面粉，一点点地加入清水，搅拌成小的面疙瘩（这是个技术活，得多练，我是打开净化后的直饮水的水龙头，端着盛面粉的碗在下面边接水边搅拌的，水龙头一定要开到最小，保证水是滴下而不是流下的，这样非常快捷方便，不用等锅中水开便已拌好）。

• 步骤 4：

  

  锅中水开后，将拌好的面疙瘩均匀地放入、搅开，再次水开后继续煮二分钟（期间要多用勺子搅拌，以免糊锅）；调入少许盐调味。

• 步骤 5：

  

  土鸡蛋打散，缓缓倒入锅中略煮即可关火，出锅前淋上少许香油。

• 步骤 6：

  

  成品