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步骤 1:
先炒鸡蛋。 炒鸡蛋的油,放几片蒜头,炸蒜油,再来煎鸡蛋
步骤 2:
鱿鱼切丝切断
步骤 3:
鸡蛋丝,煎鸡蛋这个也是技术活,首先这个油,弄几片蒜炸蒜油,然后凉锅但是又要有一点掉温度,然后这个倒进去,不能多,所以拿个大勺倒蛋液,快速晃,把锅铺平铺薄,再把多余的蛋液倒回,所以这个讲究温度,速度,又得让这鸡蛋液粘锅,又只能沾薄薄一层,翻锅特别注意,不然就破了,不过还好,因为还要切丝儿
步骤 4:
薄
步骤 5:
薄
步骤 6:
薄
步骤 7:
丝儿
步骤 8:
丝丝儿
步骤 9:
粉丝用这个,泰国粉丝,细,脆,凉水泡开
步骤 10:
肉沫,用酱油➕水➕十三香,戴手套抓
步骤 11:
开始处理鸡翅,鸡翅去骨 关节处剪断,拔
步骤 12:
所有腌料要拍,切颗,因为要腌制,不要沫,不能太大,味道出不来
步骤 13:
把鸡翅翻过来
步骤 14:
把鸡翅翻过来
步骤 15:
码好 酱油,十三香,味精,腌,配料上下腌铺
步骤 16:
开始炒素翅,粉丝 1.炸点蒜油,炒肉沫,捞起 2.炒鱿鱼,捞起 3.炒粉丝,这会儿会粘锅,➕水,把肉沫,鱿鱼,鸡蛋丝,一起拌,➕酱油活清水➕十三香,再放盐,味精,最后撒胡椒粉,芹菜粒,这个粉丝就炒好了!
步骤 17:
开始塞,把鸡翅那些佐料都抹来,塞上粉丝
步骤 18:
用牙签缝上
步骤 19:
烤箱走起
步骤 20:
说实话,烤箱这个品种我完全摸不着头脑,掌握不好 在烤箱里我拉出来刷了两次,就是腌鸡翅的酱油➕耗油➕十三香,刷鸡翅烤 用微波炉,叮10分钟,再拿到不粘锅里,热油煎一下
步骤 21:
安排
步骤 22:
成品
步骤 23:
一口一满足
步骤 24:
咋样,这素翅
步骤 25:
鸡翅包素翅
步骤 26:
尾巴煎久点,脆,好吃
这道菜,做了我7小时,今天中午1点到现在,这会儿发菜谱是凌晨两点了,啊。。。真的把我累趴下了,我都提不起精神了
这道菜不合适任何新手,中级可以挑战,高级厨艺没有做过的,可以尝试,毕竟是新菜式,制作太难,配料分量靠味蕾
这道菜我想要的大概是满足了,因为原单是炸脆皮,但是我觉得不好吃,所以换了我的做法,所有的调料没有问题,制作的方法要根据食物特性来重新改良,让我再琢磨琢磨,欢迎广大人民群众提建议,再来交流交流这道新菜,让它更完美的呈现,下次我不用做7小时了,也有信心做好!
现在需要改进的就是:即要保证鸡皮不破,又要保证熟,还要煎至脆~