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步骤 1:
把排骨洗净砍成小块备用。
步骤 2:
冷水下入排骨,加入料酒、姜片煮开捞出洗净滤干水份。
步骤 3:
1勺料酒、1勺蚝油、2勺酱油、3勺白米醋、4勺白糖、半勺鸡精,搅拌均匀备用。
步骤 4:
热锅冷油下入排骨煎出油脂,煎几分钟后有焦褐感就可以出锅了。(油多放点)
步骤 5:
锅里留少许底油,下入适量的冰糖或者白糖炒到起泡泡。(炒糖不要炒过头了,要不然做出来会发苦)
步骤 6:
下入 排骨、大蒜、姜片翻炒均匀。(煎排骨多余的油不要下)
步骤 7:
加入没过排骨的开水或者热水,加入之前调好的酱汁、葱结、少许盐、关盖中小火把排骨炖到汤汁变少。(根据各人口味,盐不要下太多,调料里都含有盐,大约炖15到20分钟左右,糖根据各人口味调节)
步骤 8:
捞出葱蒜、姜片,加入适量水淀粉翻炒均匀勾个薄芡,最后撒上白芝麻即可出锅了。(没有白芝麻可以不放)
步骤 9:
酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
步骤 10:
色香味俱全的糖醋排骨。
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