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家常素什锦收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干腐竹 50克
- 干烤麸 一块
- 干银耳 20克
- 干香菇 50克
- 生花生米 50克
- 干黄花菜 20克
- 木耳 20克
- 面筋 三块
- 荸荠 500克
- 冬笋 500克
- 冰糖 一小把
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 八角 3克
- 大葱 一根
家常素什锦的做法步骤
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步骤 1：
第一步需要提前一点时间准备，把上面提到的各种食材泡发，最后头一天泡好第二天做。我因为昨晚泡的所以也没有拍照。泡发之前把需要洗的食材清洗干净，尤其是香菇和黄花菜，因为后面需要用到泡发这两样的水，所以洗干净后再泡就可以直接用了。花生也是需要泡好再煮的，记得哦～
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步骤 2：
各种食材泡发好后切成你喜欢的样子，黄花菜去掉老的花梗，竖着用手撕开，尽量不撕断，木耳去根撕成小块，香菇一撕两半并挤干水，荸荠提前煮熟去皮后切两半或四半均可。如果喜欢吃面一点的花生就提前煮上二十分钟备用。所有材料准备妥当备用。
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步骤 3：
一根大葱切成厚片，分成两部分。三颗八角，一把冰糖。起锅加比平常炒菜量多一些的油，热锅凉油下一部分葱花爆香，下入香菇翻炒爆香，再按照成熟的难易程度依次下入上一步中准备好的各种食材，翻炒片刻后，加适量生抽、老抽、盐调味，再翻炒一下，加入泡发香菇和黄花菜的汤，倒的时候慢一点，剩下的渣子丢弃。火开大，汤煮开后加入冰糖，八角和剩下的大葱，火转小后焖煮20分钟，期间小心不要粘锅。
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步骤 4：
所有食材煮透后，再尝下味道，调和成你喜欢的咸度或甜度，如果加了调料，那就再焖几分钟，如果没加，那基本上就可以出锅了。我煮了有半个来小时，这时候就可以吃了。但如果不着急，可以把菜盛出来放一个晚上，会更进味儿更好吃。
小贴士
这道菜看起来东西挺多，其实就是泡发切块然后炒一下煮一下，真的超级简单，但绝对不辜负你的付出。爱吃甜多放一些糖，爱吃咸就多放一些盐，随你的心意就好。凉吃热吃均可，我经常一做就一大锅，装到大的保鲜盒里放冰箱，第二天再吃味道更赞！如果冬天觉得凉，就在微波炉里叮一分钟，也没有问题。干香菇的香味是鲜香菇所不能取代的，一定不要更换。各种材料随心所欲，不拘泥于我写的这些，家里有哪些干货都可以泡来做了吃。另外，我这些食材做了34厘米的炒锅满满一大锅，如果你家人口少，就适量减少材料哦！
很喜欢吃稻香村的素什锦，里面可以吃到各种各样的食材，每次去晚了都买不到。这么好吃的菜价格着实也不低呀，买少少一点就得二三十，实在不是我这抠门主妇的作风，所以愤然在家复制，做了几次，味道还不错，没有稻香村的那么甜，但更适合自己的口味，如果你也爱吃，那就一起做起来吧，简单的我都不好意思写菜谱呢～
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