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步骤 1:
第一步需要提前一点时间准备,把上面提到的各种食材泡发,最后头一天泡好第二天做。我因为昨晚泡的所以也没有拍照。泡发之前把需要洗的食材清洗干净,尤其是香菇和黄花菜,因为后面需要用到泡发这两样的水,所以洗干净后再泡就可以直接用了。花生也是需要泡好再煮的,记得哦~
步骤 2:
各种食材泡发好后切成你喜欢的样子,黄花菜去掉老的花梗,竖着用手撕开,尽量不撕断,木耳去根撕成小块,香菇一撕两半并挤干水,荸荠提前煮熟去皮后切两半或四半均可。如果喜欢吃面一点的花生就提前煮上二十分钟备用。所有材料准备妥当备用。
步骤 3:
一根大葱切成厚片,分成两部分。三颗八角,一把冰糖。起锅加比平常炒菜量多一些的油,热锅凉油下一部分葱花爆香,下入香菇翻炒爆香,再按照成熟的难易程度依次下入上一步中准备好的各种食材,翻炒片刻后,加适量生抽、老抽、盐调味,再翻炒一下,加入泡发香菇和黄花菜的汤,倒的时候慢一点,剩下的渣子丢弃。火开大,汤煮开后加入冰糖,八角和剩下的大葱,火转小后焖煮20分钟,期间小心不要粘锅。
步骤 4:
所有食材煮透后,再尝下味道,调和成你喜欢的咸度或甜度,如果加了调料,那就再焖几分钟,如果没加,那基本上就可以出锅了。我煮了有半个来小时,这时候就可以吃了。但如果不着急,可以把菜盛出来放一个晚上,会更进味儿更好吃。
这道菜看起来东西挺多,其实就是泡发切块然后炒一下煮一下,真的超级简单,但绝对不辜负你的付出。爱吃甜多放一些糖,爱吃咸就多放一些盐,随你的心意就好。凉吃热吃均可,我经常一做就一大锅,装到大的保鲜盒里放冰箱,第二天再吃味道更赞!如果冬天觉得凉,就在微波炉里叮一分钟,也没有问题。干香菇的香味是鲜香菇所不能取代的,一定不要更换。各种材料随心所欲,不拘泥于我写的这些,家里有哪些干货都可以泡来做了吃。另外,我这些食材做了34厘米的炒锅满满一大锅,如果你家人口少,就适量减少材料哦!