泡姜腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪腰剖开，把白色的筋膜剔除干净（骚筋很腥，必须剔干净），切成花刀洗净后浸泡1小时。浸泡后多冲洗几遍，＋料酒＋食盐＋胡椒粉＋生抽＋淀粉腌制20分钟

• 步骤 2：

  

  腌制好后烧开水，水开后倒入腰花，6秒后捞出控干水分

• 步骤 3：

  

  泡菜如图切丝，料汁碗提前备好：生抽、耗油、花椒油、胡椒粉、红薯粉2g＋白糖2g＋10mL凉开水兑匀一备用

• 步骤 4：

  

  热锅倒油（花生油＋猪大油）混合油更香，把泡椒泡姜充分煸香出味后推一边，留出油，特大火，加豆瓣酱炒出红油，快速倒入腰花翻炒＋配菜，1分钟后倒入料汁碗翻炒6秒出菜

• 步骤 5：

  

  如图

• 步骤 6：

  

  做好了此菜开胃下饭无腥味。还未上桌，一盘快干光了，辛苦做菜的我只吃到几片。虽然只有3个辣椒，但是辣得我呦啧啧啧。。。