【视频】柠檬磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  柠檬对半切开。

• 步骤 2：

  

  取柠檬汁备用。

• 步骤 3：

  

  蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1。）

• 步骤 4：

  

  【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。

• 步骤 5：

  

  蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

• 步骤 6：

  

  最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）

• 步骤 7：

  

  低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。

• 步骤 9：

  

  面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。

• 步骤 10：

  

  面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。

• 步骤 11：

  

  磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。

• 步骤 12：

  

  【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。

• 步骤 13：

  

  磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。

• 步骤 14：

  

  冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。

• 步骤 15：

  

  【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。

• 步骤 17：

  

  切～