鲶鱼炖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，如图所示

• 步骤 2：

  

  收拾鲶鱼，洗干净

• 步骤 3：

  

  起锅倒油，多放点油

• 步骤 4：

  

  把肥肉倒入锅内，炒出猪油

• 步骤 5：

  

  肥肉熬出猪油以后捞出，倒入葱、姜、蒜、辣椒、八角，倒入锅中，炒出香味

• 步骤 6：

  

  倒入豆瓣酱，一定要把酱炒熟

• 步骤 7：

  

  锅中加水，最好加开水，同时放料酒、盐、白糖、耗油，咸鱼淡肉，炖鱼还是咸点好，把锅烧开，把鱼放进锅内，大火烧开，小火慢炖，炖30分钟左右，炖的时间越长，味道越好

• 步骤 8：

  

  30分钟以后，把茄子掰段，放进锅中，继续炖

• 步骤 9：

  

  倒入味精、鸡精调味，盛盘，准备几碗大米饭

• 步骤 10：

  

  鲶鱼炖茄子