鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。
茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食
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有些人喜欢清炖鲶鱼，炖出白色的汤汁，喜欢喝汤的可以清炖，我还是喜欢酱炖鲶鱼，几环酱炖的味道，炖鱼可以多放水，炖的时间越长，越入味
