小贴士

这道菜吃起来非常有爽脆的口感，所以土豆切好以后用清水浸泡2分钟去处淀粉。淀粉少了，土豆在炒的过程中，就不那么容易很快烂了，香醋也使土豆丝也有使土豆丝爽脆的口感，味道突出酸和辣也就是辣椒和醋的作用，这个酸辣程度可以根据自己的口感自由和增减，喜欢辣的，多放些辣椒，喜欢酸的可以多放醋。如果不喜欢太脆，可以稍微多炒一会儿再出锅。