梦龙生巧棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做生巧部分：碗中放入300g白巧克力，加入30g黄油，隔着60℃左右的热水，慢慢融化后至顺滑

• 步骤 2：

  

  再分次过筛入8g抹茶粉

• 步骤 3：

  

  每次都搅拌至看不到干粉再筛下一次，搅拌均匀后，放一旁备用。

• 步骤 4：

  

  140g淡奶油倒入锅中，加热到微微温热，约50℃左右，一边倒入到抹茶巧克力中，一边搅拌，成丝滑的巧克力糊糊。

• 步骤 5：

  

  模具里放好油纸，倒入模具中稍微抹平，放入冰箱中冷冻3小时。

• 步骤 6：

  

  冷冻好后拿出切条，放在油纸上，继续放回冰箱冷冻保持温度（不好切可以用火枪或者温水热一下刀，但是不要太热，以免巧克力融化）

• 步骤 7：

  

  准备脆皮部分：碗中放入200g黑巧克力，加入60g椰子油，同样也是隔热水融化，再倒入高一点瘦一点的杯子里

• 步骤 8：

  

  然后加入约50g的杏仁碎搅匀，稍微降温至30℃左右备用。

• 步骤 9：

  

  生巧棒插在竹签上，放入黑巧克力中，表面裹上一层后拿出来稍等一会，直到表面大致凝固后，放回油纸上，再次放入冷冻中，定型10分钟左右即可。