泰式奶茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的泰国的手标红茶碎。

• 步骤 2：

  

  将牛奶和红茶混入锅里，小火煮至微沸即可。

• 步骤 3：

  

  因为红茶碎比较大，我就过滤到小碗里，只剩下比较稀碎的茶叶沫。

• 步骤 4：

  

  用蛋抽将蛋黄搅匀。

• 步骤 5：

  

  分别加入色拉油和冷却的奶茶液，蛋抽搅至乳化状态。

• 步骤 6：

  

  低筋粉过筛后加入蛋黄液中，用蛋抽画Z字，搅拌至无干粉状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白提前放冰箱里冷冻至四周结一层薄薄的冰，然后分三次加入细砂糖，电动打蛋器高速将蛋白打至七分的状态。

• 步骤 8：

  

  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，刮刀抄底翻拌至均匀。

• 步骤 9：

  

  将液体重新倒入剩下的蛋白中，刮刀继续翻拌至完全均匀。

• 步骤 10：

  

  入模，烤箱提前预热150°，然后150°烤40分钟左右。

• 步骤 11：

  

  晾凉后脱模即可。