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步骤 1:
我用的泰国的手标红茶碎。
步骤 2:
将牛奶和红茶混入锅里,小火煮至微沸即可。
步骤 3:
因为红茶碎比较大,我就过滤到小碗里,只剩下比较稀碎的茶叶沫。
步骤 4:
用蛋抽将蛋黄搅匀。
步骤 5:
分别加入色拉油和冷却的奶茶液,蛋抽搅至乳化状态。
步骤 6:
低筋粉过筛后加入蛋黄液中,用蛋抽画Z字,搅拌至无干粉状态。
步骤 7:
蛋白提前放冰箱里冷冻至四周结一层薄薄的冰,然后分三次加入细砂糖,电动打蛋器高速将蛋白打至七分的状态。
步骤 8:
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,刮刀抄底翻拌至均匀。
步骤 9:
将液体重新倒入剩下的蛋白中,刮刀继续翻拌至完全均匀。
步骤 10:
入模,烤箱提前预热150°,然后150°烤40分钟左右。
步骤 11:
晾凉后脱模即可。
1.鸡蛋注意选大的小的,需要增加至三个。2.如果用的是红茶沫,奶茶液就不用过筛了,这样更香。
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