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步骤 1:
先流质后粉类加入搅拌桶内,最后挖一小坑放入酵母粉,启动搅拌机,搅拌15分钟,面团处于厚膜状态。
步骤 2:
加入黄油,在启动搅拌机15分钟,知道可以出手膜状态,启动发酵键,夏季大约四十分钟。
步骤 3:
手指按下去,不回缩,就是醒发好了的状态。
步骤 4:
无需排气,直接切割成约50克一个的面团,加盖保鲜膜醒15分钟。
步骤 5:
再依次揉成小圆球,放入迷你小吐司模具中。
步骤 6:
送入烤箱,进行二次发酵,时间为30分钟。
步骤 7:
发酵至一倍半大,表面刷一层薄薄的蛋液,用一把锋利的刀,在小吐司的顶端,切一刀。
步骤 8:
烤箱150度提前预热,将烤盘送入烤箱中下层,18分钟,最后几分钟注意上色程度,适当加盖锡纸,以免上色过深,表层过干、发硬。
步骤 9:
黄油室温下切成小条装,或涂抹,或夹在小吐司的切口中。
步骤 10:
早餐,或者下午茶,小吐司细腻松软的口感,加上黄油的奶香,真是人间美味。
步骤 11:
成品图
我选用了金龙鱼日式吐司粉做了这款迷你小吐司,拉丝效果特别明显,面包组织非常细腻松软,第一次做出了大气空的面包,只有自己用过,才体会得到美妙的感觉。黄油的选择也非常重要,只有品质好的黄油,才配直接与面包食用,也才会品味到它们组合的美妙之处。
奶油屁屁包
早餐之黄桃芝士吐司
奶油小吐司面包
爆浆芝士香蕉吐司卷
香蕉芝士吐司卷
咸蛋黄南瓜吐司
紫薯吐司
葡萄干吐司
枫糖吐司
香葱芝士火腿吐司
帕尔马火腿吐司杯
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