白玉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌至均匀。

• 步骤 4：

  

  加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 5：

  

  把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

• 步骤 8：

  

  取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。

• 步骤 9：

  

  再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。

• 步骤 10：

  

  两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。

• 步骤 12：

  

  所有材料混合均匀。

• 步骤 13：

  

  取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。

• 步骤 14：

  

  出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。

• 步骤 15：

  

  烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。

• 步骤 16：

  

  打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态

• 步骤 17：

  

  挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。

• 步骤 18：

  

  两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平

• 步骤 19：

  

  擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

• 步骤 20：

  

  将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面

• 步骤 21：

  

  把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型

• 步骤 22：

  

  美美哒

• 步骤 23：

  

  一次2种口味