西瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋先蛋黄蛋白分离到无水无油盆中， 蛋白➕糖放冰箱冷冻先 烤箱预热180度

• 步骤 2：

  

  蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入牛奶搅拌均匀，并过筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  取出蛋白打至小弯钩

• 步骤 6：

  

  先取一勺蛋白混合蛋黄糊

• 步骤 7：

  

  剩下的混合均匀

• 步骤 8：

  

  取一小勺蛋糕糊与适量竹炭粉混合成黑色蛋糕糊，并装入裱花袋。其余蛋糕糊放冷藏

• 步骤 9：

  

  抹茶粉和红曲粉提前加热水搅匀

• 步骤 10：

  

  黑色面糊画“Z”字形 形成西瓜纹路，中间部位不用画。画好后放烤箱烤2分钟左右，使其凝固

• 步骤 11：

  

  取适量蛋糕糊与抹茶液混合来做瓜皮

• 步骤 12：

  

  用小拐刀涂抹模具四周及底部，中间部位不涂。再放回烤箱烤2分钟左右，同样使其凝固

• 步骤 13：

  

  再涂一层原色蛋糕糊，继续放烤箱烤2分钟左右使其凝固

• 步骤 14：

  

  把剩下的蛋糕糊与红曲粉液混合

• 步骤 15：

  

  倒入模具中 180度 35分钟（仅作参考） 后期脱模建议用脱模刀 首图中的西瓜籽是融化的巧克力