春天里的一口鲜 | 油焖春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前把材料准备好，不喜吃辣可不放小米椒，对于北方人来说，两个小米椒比较辣，想要辣度减半就放一个小米椒。

• 步骤 2：

  

  春笋剥壳后洗净，对半切开。

• 步骤 3：

  

  切开的春笋冷水入锅，水开后，转中火煮15分钟，这样可以去除春笋的青涩味道，让口感更甘甜。

• 步骤 4：

  

  煮好的春笋，切成1厘米宽，5厘米长的段。小米椒切成小圈备用（不吃辣可不放小米椒）。

• 步骤 5：

  

  烧热锅，锅中放油，烧至五成热时，放入花椒粒和小米椒炒出香味。

• 步骤 6：

  

  放入处理好的笋段，中火翻炒均匀，将笋段煎香。

• 步骤 7：

  

  放入生抽，盐，糖翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入清水，大火煮滚，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

• 步骤 9：

  

  待汤汁收干后，即可出锅。出锅后的笋是没有多余汤汁的，油亮油亮的，散发着一种特别诱人的香气。