湯種燕麥奶黃包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶黃餡做法： 1.雞蛋打散，加入白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發 2.加入牛奶，淡奶油攪拌均勻 3.加入過篩後的低筋麵粉，奶粉，小麥澱粉用蛋抽攪拌均勻後，過篩，加入黃油備用 4.鍋裡燒開熱水，將奶黃液隔水加熱不停用刮刀攪拌，直到成團後，拿出放涼備用

• 步骤 2：

  

  先製作湯種，鍋中加入湯種所需麥片，中筋麵粉

• 步骤 3：

  

  加入滾水，用蛋抽攪拌成糊狀

• 步骤 4：

  

  放涼備用

• 步骤 5：

  

  奶黃餡按17到18克一個稱好備用

• 步骤 6：

  

  盆裡加入主麵團材料，糖，酵母分兩邊放

• 步骤 7：

  

  加入放涼的湯種

• 步骤 8：

  

  用筷子，或者麵粉刮板大致拌勻

• 步骤 9：

  

  用手揉捏成團

• 步骤 10：

  

  手揉或者用壓麵機壓制至麵團切開無氣孔

• 步骤 11：

  

  擀成一公分厚度的面片，用圓模壓出圓片

• 步骤 12：

  

  包入奶黃餡

• 步骤 13：

  

  左手按著餡料，右手虎口慢慢收攏，像蛋黃酥一樣收口

• 步骤 14：

  

  用虎口滾圓

• 步骤 15：

  

  滾圓

• 步骤 16：

  

  全部包好，入烤箱發酵，34度，發酵至1.5倍大，包子明顯變輕，沒有烤箱的童鞋可以鍋中放溫水，座溫水發酵

• 步骤 17：

  

  發酵好的包子

• 步骤 18：

  

  鍋中放冷水，上氣後蒸13分鐘悶3分鐘開蓋，避免熱脹冷縮包子回縮

• 步骤 19：

  

  圓滾滾的包子，麥香十足

• 步骤 20：

  

  冷藏後的切面

• 步骤 21：

  

  軟妹子喔～做給媽媽嚐嚐吧～

• 步骤 22：

  

  冷了也非常鬆軟～