第一次就能成功的可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱烤盘加温水 先160度预热 然后分蛋~冷藏备用~

• 步骤 2：

  

  锅里加油、可可粉~搅拌均匀至没有干粉和颗粒~最小火加热至65度左右关火

• 步骤 3：

  

  加入低筋面粉~

• 步骤 4：

  

  加入牛奶和蛋黄~搅拌均匀至没有干粉和颗粒 质感就是图上这种 偏稠一点

• 步骤 5：

  

  蛋白加一点白醋或者柠檬汁保持稳定~75g糖 分三次加入打至偏一点干性的湿性发泡~图上的有点点偏干了 好在效果也不错

• 步骤 6：

  

  先取三分之一蛋白放入面糊中 翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再把面糊倒回到蛋白里

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀呀！一定翻拌不能搅拌~避免消泡

• 步骤 9：

  

  然后倒入准备好的模具 震出大气泡 温度调至150度 盖锡纸1小时 然后拿掉锡纸再20分钟就好啦~ 出炉摔一下然后倒扣放凉就可以脱模啦~成品相当完美~不塌腰~ 就是忘记拍脱模照片了。。。 【这次用的水浴法 如果是活底模具的话可以放在烤架上烤制 下面放加水的烤盘 如果不是活底模具的话就直接放在加了水的烤盘里就行~】

• 步骤 10：

  

  以下就是装饰部分啦~所有用量都可以视自己的实际情况看着来啦~ 奶油加糖加香草籽打发 蛋糕分层

• 步骤 11：

  

  夹心是草莓哇

• 步骤 12：

  

  最后奶油加上奥利奥抹面~巧克力淋面~加上装饰~完成~

• 步骤 13：

  

  再加个圣诞树~圣诞快乐！！