荠菜春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。

• 步骤 2：

  

  锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。

• 步骤 3：

  

  里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。

• 步骤 4：

  

  荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。

• 步骤 5：

  

  春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。

• 步骤 6：

  

  春卷皮铺好放上馅。

• 步骤 7：

  

  从下面卷起。

• 步骤 8：

  

  右边皮向上折合。

• 步骤 9：

  

  左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。

• 步骤 10：

  

  继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。

• 步骤 11：

  

  这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。

• 步骤 12：

  

  油烧热放入春卷中小火炸制。

• 步骤 13：

  

  焦黄就可捞出。

• 步骤 14：

  

  一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。