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步骤 1:
挪威北极甜虾解冻后用纯净水冲洗并控干。
步骤 2:
糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时以上,控干备用。 香葱段和姜丝用少许水浸泡1小时,取水备用。 猪绞肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、生粉、芝麻香油搅拌均匀。分次加入葱姜水调整馅料稀稠度,沿着一个方向搅拌上劲。
步骤 3:
把肉馅团成肉丸,蘸上糯米,轻轻压实,放在胡萝卜片上。
步骤 4:
蒸锅上汽后放入糯米丸子蒸20分钟,出锅后在糯米丸子顶端摆上挪威北极甜虾。
步骤 5:
用小锅加热清鸡汤,调入盐,淋上水淀粉搅拌成晶莹芡汁,淋在挪威北极甜虾珍珠丸子上,装饰蔓越莓等红色浆果。
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