蔓越莓果冻蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材

• 步骤 2：

  

  牛奶加玉米油搅拌均匀，液体呈乳化状态

• 步骤 3：

  

  分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里

• 步骤 4：

  

  蛋黄加到牛奶液中一起搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  过筛低筋面粉

• 步骤 6：

  

  用蛋抽画Z字横着搅拌，将面糊搅拌均匀细腻，没有干粉颗粒

• 步骤 7：

  

  蛋白中加几滴柠檬汁，分次加细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖即可

• 步骤 8：

  

  预热烤箱上火130度下火145度，先取一小部分打发好的蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  将翻拌好的面糊倒在模具里，翻拌好的面糊细腻，滴下呈绸带状，之后用刮刀将表面刮平整

• 步骤 11：

  

  将模具放到烤箱中下层，烘烤50分钟

• 步骤 12：

  

  出炉取出倒扣，让蛋糕彻底凉透后脱模，凉透后分切成三片

• 步骤 13：

  

  再来做果冻层，吉利丁用冷水跑软，模具里面铺上一张油纸，整理好形状

• 步骤 14：

  

  锅里放上蔓越莓果汁跟新鲜的蔓越莓，小火加热煮开，果汁煮开后关火，放上泡软的吉利丁片一起搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  之后将果汁倒在模具里，放冰箱冷藏1个小时，让果冻凝固

• 步骤 16：

  

  再来熬蔓越莓果酱，锅里放上清水，蔓越莓果跟90克砂糖，小火加热

• 步骤 17：

  

  边加热边搅拌，将蔓越莓熬成浓稠的果酱状

• 步骤 18：

  

  将熬好的果酱倒在容器内降温，凉透后加上400克淡奶油，一起打发至浓稠状

• 步骤 19：

  

  先取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层淡奶油

• 步骤 20：

  

  之后取出冷藏的果冻放在蛋糕片上

• 步骤 21：

  

  铺上第二片蛋糕片，抹上一层淡奶油，之后再将最后一片蛋糕片铺上，抹上一层淡奶油

• 步骤 22：

  

  将蛋糕的侧面也抹上淡奶油，刮平整

• 步骤 23：

  

  之后盆里加上剩下的淡奶油跟糖，打发出清洗纹路，裱花袋装上裱花嘴，装上淡奶油，在蛋糕表面挤上适量的花朵

• 步骤 24：

  

  最后装上点蔓越莓，美味可口的蔓越莓果冻蛋糕就做好啦，冷藏后口感更好吃哟

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图