钻石心形慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将低筋面粉、糖粉筛入大碗，加入牛奶，3个蛋黄和油搅拌均匀至无颗粒糊状

• 步骤 2：

  

  将3个蛋白打发，分三次加入蛋黄糊中，以J字形搅拌均匀，注意不要搅拌过度

• 步骤 3：

  

  给两个7寸圆形可脱模烤盘的底包好锡纸，方便脱模

• 步骤 4：

  

  将蛋糕糊分别倒入两个烤盘里，1厘米左右的高度即可

• 步骤 5：

  

  烤箱预热165度，烤30分钟左右，表面金黄即可出炉。出炉后磕一磕倒扣在晒网上冷却。

• 步骤 6：

  

  烤盘冷却至室温后就可以脱模了。 脱模时，圆周可以用小刀轻轻刮一下，打开烤盘圈就好了，然后轻轻揭掉底部的锡纸，完美！ 脱模后最好放在一张油纸上，方便之后的转移

• 步骤 7：

  

  把圆形的蛋糕片切成心形。把心形钻石慕斯蛋糕模具倒扣在蛋糕片上，沿着模具的边缘把多余的蛋糕片切下来

• 步骤 8：

  

  拿掉模具，沿着轮廓再切掉半厘米到1厘米左右的边缘，心形的蛋糕片要保证比模具小一圈

• 步骤 9：

  

  烤蛋糕坯和冷却的时间可以做慕斯层。将树莓洗净，用厨房纸吸一吸表面的水。再切1/4个柠檬，洗净去皮去核

• 步骤 10：

  

  用可过滤的榨汁机将树莓榨成树莓汁，榨汁的时候加入1/4个柠檬。 柠檬的作用主要是防止果汁氧化，如果觉得柠檬太酸，可以改用橙子，也能起到抗氧化的作用

• 步骤 11：

  

  将奶油奶酪放在小奶锅里加牛奶小火加热，一边加热一边搅拌，直到奶油奶酪和牛奶完全融合在一起，没有小颗粒

• 步骤 12：

  

  加入糖和树莓汁，搅拌均匀 用开水将丁吉利粉冲开，搅拌至丁吉利粉完全融化在水里，然后倒进小奶锅里，搅拌均匀（吉利丁融化忘记拍图了）

• 步骤 13：

  

  将奶油与一勺糖打发至五到七成，差不多刚刚能挂在搅拌头上就可以了。如图

• 步骤 14：

  

  将小奶锅冷却一下至不再烫手，把打好的奶油分两到三次加入，搅拌均匀，慕斯液就做好了。如果觉得颜色太浅，可以加一滴红色的食用色素

• 步骤 15：

  

  将干净无油无水的心形钻石慕斯模具放在一个烤盘里 倒入大约一半的慕斯液，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻一会，冻到慕斯液刚刚开始凝固，但还没有完全变硬的状态，大概需要半小时左右

• 步骤 16：

  

  冻慕斯的时候，给心型蛋糕胚抹上一层树莓果酱（喜欢什么酱放什么酱） 拎好油纸，将蛋糕片果酱面朝下倒扣在冻好的慕斯液上，拿掉油纸

• 步骤 17：

  

  拎好油纸，将蛋糕片果酱面朝下倒扣在冻好的慕斯液上，拿掉油纸

• 步骤 18：

  

  将剩下的慕斯液倒进去，一定要把蛋糕片完全覆盖住，四周也要填满。一般来说，蛋糕片在1.5到2厘米左右比较合适，在慕斯液的重力下，蛋糕片能被压到1厘米左右

• 步骤 19：

  

  为了方便脱模后转移，可以直接将蛋糕板扣在上面，然后放进冰箱冷冻3个小时以上

• 步骤 20：

  

  冷冻好之后，蛋糕板已经冻在了慕斯上，只需小心揭开模具的一个角，轻轻一翻，就成功脱模了

• 步骤 21：

  

  完成啦！切开后是这样子的。冻着的慕斯吃起来像冰淇淋一样，恢复到常温后再吃，口感就变得很轻盈。戚风，慕斯加上果酱，酸酸甜甜的，树莓味很浓，好吃得飞起

• 步骤 22：

  

  喷砂之后更加美丽