清炖牛键子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛键子买金钱键，这个500克不到一点

• 步骤 2：

  

  这么小的就不用切了，整个炖

• 步骤 3：

  

  这个是前腿键，比较大，1000克左右，用刀对切开

• 步骤 4：

  

  不管怎样整个炖还是切开，买来先冷水浸泡半小时以上

• 步骤 5：

  

  准备的料：生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、花椒

• 步骤 6：

  

  牛键子用清水浸泡后，换水先焯水如图就可以捞出后洗净

• 步骤 7：

  

  这是焯水后的牛键子，相当的清爽

• 步骤 8：

  

  焯水时火的大小

• 步骤 9：

  

  这是整个焯水后的洗干净，炖锅内必须加入足够的水

• 步骤 10：

  

  加上准备的料：生姜、八角、桂皮、香叶、香葱、花椒

• 步骤 11：

  

  用大火炖

• 步骤 12：

  

  锅内水位一次性放够

• 步骤 13：

  

  开始炖起来

• 步骤 14：

  

  挺喜欢这个锅一目了然，好多年了 ，大火煮开后转小火炖，

• 步骤 15：

  

  定时器90分钟，炖1小时左右放入盐调味继续炖半小时

• 步骤 16：

  

  这是炖好的牛键子

• 步骤 17：

  

  小的一个

• 步骤 18：

  

  这个是大的切开的

• 步骤 19：

  

  摊凉后放冰箱冷藏

• 步骤 20：

  

  切成薄片

• 步骤 21：

  

  凉拌拼盘

• 步骤 22：

  

  放上蘸料完美