韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的腰子有点小，如果可以让老板帮你处理最好。

• 步骤 2：

  

  准备好配菜，韭菜切段，尖椒切马耳朵。

• 步骤 3：

  

  准备的泡椒（小米辣和二荆条两种），吃得辣的可以多加点。泡姜是嫩子姜，下饭极好。

• 步骤 4：

  

  腰子去除腰骚多次洗净，倒入啤酒浸泡半小时，可以很好的去腥。

• 步骤 5：

  

  时间到了倒去啤酒，加上所有的调料抓拌均匀。

• 步骤 6：

  

  下锅前再把姜蒜一起放进去。

• 步骤 7：

  

  油锅烧热，下泡椒泡姜炒制，不要急多炒一会儿，让水分蒸发，炒出泡椒的香味来。油要多一点，否则炒不好。

• 步骤 8：

  

  火一定要猛，倒入腰花和红尖椒马上快速的翻炒约18秒。如果火小就要自己掌握时间了。

• 步骤 9：

  

  立即下韭菜翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 10：

  

  从腰花下锅到出锅总时间控制在30秒内是不容易炒老的。如果是猛火灶，一般来说20秒出锅腰花又脆又嫩，火不够大的情况下因延长了少许时间，但不超过30秒口感仍然是OK的。重点就是一定是最大火，爆炒！