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烤全牛收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 乳牛 1个30斤左右杀好
- 洋葱 半个
- 口蘑 6个
- 蒜瓣 6个
- 盐 15克
- 黑胡椒 30克
- 酱油 1勺
- 啤酒 1罐
- 自制红油 适量
- 五香粉 1勺
- 五香辣椒面 适量
- 孜然粉 2勺
烤全牛的做法步骤
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步骤 1：
选取一只杀好的30斤左右的乳牛，用以上调料除红油五香辣椒面，孜然粉除外，可对水有条件的可以用专门机器打入乳牛肉中入味，也可直接对水，腌制一天
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步骤 2：
将打好的乳牛或腌制好的乳牛上架，用炭火（注一一小火）烤制三小时左右，开刀，刷上红油，撒上孜然辣椒面即可
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步骤 3：
一定要用小火慢烤烤制金黄色，约三小时
小贴士
火温不能太大，也不能太小，如果火大了外面易糊，里面肉不熟
