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步骤 1:
称量好的紫薯泥中加入酵母,搅拌均匀,静置10分钟。
步骤 2:
加入高筋面粉。
步骤 3:
搅拌至无干粉,盖上保鲜膜,室温发酵2小时。
步骤 4:
发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
步骤 5:
主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中,加入波兰种。
步骤 6:
揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段。
步骤 7:
揉好的面团可以拉出大片薄膜。
步骤 8:
揉好的面团室温发酵。
步骤 9:
大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
步骤 10:
发酵好的面团稍微排气。
步骤 11:
等分三份,揉圆,松弛20分钟。
步骤 12:
.松弛好的面团再次排气
步骤 13:
擀成长方形。
步骤 14:
翻面,加入坚果馅料,稍微用手按压。
步骤 15:
自上而下卷起,捏紧收边。
步骤 16:
依次做好剩余的2个。
步骤 17:
.二次发酵
步骤 18:
二次发酵完成,表面筛入高筋面粉。