紫薯坚果欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟。

• 步骤 2：

  

  加入高筋面粉。

• 步骤 3：

  

  搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。

• 步骤 4：

  

  发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔

• 步骤 5：

  主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种。

• 步骤 6：

  

  揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。

• 步骤 7：

  揉好的面团可以拉出大片薄膜。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团室温发酵。

• 步骤 9：

  

  大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团稍微排气。

• 步骤 11：

  

  等分三份，揉圆，松弛20分钟。

• 步骤 12：

  

  .松弛好的面团再次排气

• 步骤 13：

  

  擀成长方形。

• 步骤 14：

  翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压。

• 步骤 15：

  

  自上而下卷起，捏紧收边。

• 步骤 16：

  

  依次做好剩余的2个。

• 步骤 17：

  

  .二次发酵

• 步骤 18：

  

  二次发酵完成，表面筛入高筋面粉。