夏日限定｜抹茶草莓大福的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 将白玉粉倒入盆内，少量多次加入水搅拌均匀，搅拌至没有结块。

• 步骤 2：

  

  改小火，从底部不停翻拌，熬制表面光亮。

• 步骤 3：

  

  将上白糖分三次加入锅内，搅拌均匀至融化，熬制白玉粉表面光亮有很强的韧性。

• 步骤 4：

  

  将炼制好的求肥外皮取出，放在铺有土豆淀粉的烤盘内（淀粉配方外），将外皮对折，以免表面变的干硬。

• 步骤 5：

  

  将抹茶和细砂糖搀兑在一起，搅拌均匀，加入10克热水搅拌均匀至浓稠状，备用。

• 步骤 6：

  

  将白豆沙放进锅内，加入剩余的70克热水，加热熬炼，需不停搅拌，防止粘锅；熬制白豆沙提起不变形，关火。

• 步骤 7：

  

  将“步骤5”加入“步骤6”中，开火，用木铲搅拌均匀，熬制豆沙内的水分减少，使豆沙不变形，关火。

• 步骤 8：

  

  将抹茶豆沙馅分割成小块放凉。 将草莓洗净去根，取20克左右的抹茶豆沙馅压扁，将草莓均匀包裹住。（共重40克左右）

• 步骤 9：

  

  将求肥外皮分割成40克一个，将求肥外皮均匀压平，将包制好的抹茶豆沙草莓尖端放在求肥外皮中间点，旋转按压抹茶豆沙草莓。

• 步骤 10：

  

  最后一步，用求肥外皮慢慢将其包裹住。