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步骤 1:
准备以上材料,鸡蛋小可多用一只
步骤 2:
开水将可可粉开好备用,牛奶+玉米油+10克0卡糖需完成乳化看不见油花,筛入低筋面粉,打入5只蛋黄加1克盐搅拌均匀
步骤 3:
蛋清加2克白醋,40克0卡糖分两次加入打发至湿性发泡,取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀,倒入余下蛋白霜中翻抖均匀,状态细腻无颗粒状。分160克蛋糕糊与可可糊混合翻拌均匀,装进裱花袋中,将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中,震盘震去汽泡;将裱花装的可可糊均匀挤进烤盘中,手指直申到烤盘底,左右划线,划好后反个方向继续画,画好整理平整
步骤 4:
提前预热I7风炉烤箱,175度上下火中层25分钟(温度仅供参考)
步骤 5:
出炉震盘,提起油布倒扣,撕开油布,用擀面棍辅助卷紧,卷的時候和最后一次划线平衡卷起,这样切出来才有双向的旋风
步骤 6:
热水清洗蛋糕刀,切出来每块蛋糕都平整
步骤 7:
切开每块蛋糕都有漂亮旋风纹
步骤 8:
不用裱奶油也非常好吃
此方糖量较低,喜甜自行加量。温度仅供参考
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