栗子奶酪慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  预先烤好一个戚风蛋糕，取薄片两片，取其中一片放8寸的蛋糕模里待用（活底模具底座用锡纸包好，方便最后移出）另一片用慕斯圈切出6寸大小的一片备用。

• 步骤 2：

  

  开始做奶酪慕斯： 吉利丁片用冷水浸泡，沥干水分。

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪加细砂糖放入盆中隔热水搅拌融化，然后加入泡好的吉利丁片搅至完全融合。

• 步骤 4：

  

  淡奶油低速打至刚好出现纹路，大概5分发。

• 步骤 5：

  

  打好的淡奶油倒入搅匀的奶油奶酪中，搅拌至完全融合。

• 步骤 6：

  

  倒入放了戚风片的模具中，稍稍刮平。

• 步骤 7：

  

  酒糖液用小量清水加入白糖煮融化，晾凉后加入金朗姆酒调匀即可。切成6寸大小的戚风片涂上酒糖液。（不想做酒糖液也可只刷蜂蜜，口感同样也不错哒）

• 步骤 8：

  

  放入刚做好的奶酪慕斯蛋糕中间，往下压至齐平，放冰箱备用。

• 步骤 9：

  

  然后开始做栗子慕斯： 吉利丁像上一步骤那样泡好，隔水融化，（栗子泥事先用栗子加水和糖煮熟打成泥，我之前做了好几斤放冰箱冷藏着随时可用。）栗子泥加牛奶搅拌均匀，加入吉利丁液搅匀。

• 步骤 10：

  

  细砂糖加入淡奶油打至5分发。

• 步骤 11：

  

  淡奶油和搅匀好的栗子泥混合搅拌均匀，倒入已放冰箱备用的奶酪慕斯蛋糕中，抹平再次放冰箱冷冻约4小时。

• 步骤 12：

  

  最后做栗子奶油： 栗子泥加入软化好的黄油拌匀。

• 步骤 13：

  

  加入淡奶油拌匀。

• 步骤 14：

  

  为求口感嫩滑，把拌匀的栗子奶油过筛。

• 步骤 15：

  

  过筛好的栗子奶油要是太干，可以分多次一点一点加入牛奶，直至拌出比莲蓉稍稀一点的状态方便用裱花嘴挤出来。

• 步骤 16：

  

  小心脱模后，圆孔草嘴装入裱花袋，再装入栗子奶油，从蛋糕的中心开始一圈一圈地挤出面条状。

• 步骤 17：

  

  像不像方便面

• 步骤 18：

  

  我也是够了，说做就做的蛋糕，顺手点缀一下。

• 步骤 19：

  

  层次分明，口感细腻丰富。