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步骤 1:
1、红薯削皮,去掉头尾成圆柱状;
步骤 2:
2、加桂花、冰糖、500ml水中小火煮15分钟,晾凉。
步骤 3:
3、碗内加入50ml洲星马蹄粉,150ml桂花水(煮红薯的水),搅拌均匀后过滤一遍,得到桂花生浆。
步骤 4:
4、锅中倒入100ml桂花水,加1块老冰糖,煮开且糖融化后熄火。
步骤 5:
5、取25ml桂花生浆,边倒入糖水边迅速搅拌至浓稠,得到桂花熟浆。
步骤 6:
6、将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到桂花浆(生熟浆)
步骤 7:
7、调好的桂花浆准备上锅蒸。
步骤 8:
8、取一个耐高温的杯子,将煮熟的红薯竖着放中间,倒入桂花浆。桂花浆不要没过红薯。
步骤 9:
9、蒸锅水开后,中大火蒸约15分钟至熟透。
步骤 10:
10、完全晾凉后脱模切块。
步骤 11:
11、撒上干桂花做装饰就完成啦~
浆不要倒得太厚很难蒸熟,可以把红薯分段,用两个杯子蒸,这样熟的快且均匀。
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