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步骤 1:
皮蛋蒸5分钟
步骤 2:
蒸完过凉
步骤 3:
用穿针用的线将皮蛋一切四
步骤 4:
葱,蒜,辣椒,生抽,醋,白糖,盐,香油,纯净水调成料汁
步骤 5:
豆腐切块,把料汁倒在皮蛋和豆腐上,最后点缀一点辣椒即可
1.蒸皮蛋是为了去除生石灰的味道,让皮蛋不要那么腥2.如果没有内酯豆腐,也可以用普通豆腐焯水5分钟后切块。不过口感稍差3.干辣椒用红辣椒代替更有利于摆盘,最后一步一定要点缀一下4.葱可以用香菜代替,或者两个都放5.料汁调好最好尝一下。另外正式上桌前再尝一下味道,如果达不到自己的要求,就再调一下味道。
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